(Para seis personas)
-2 tazas grande de quinoa.
-1 taza grande de maíz seco o frangollo.
-1 Cebolla grande.
- 2 Cebollas de verdeo.
-2 tomates maduros.
-2 zanahorias hervidas.
-Ají locoto.           
-Sal, aceite y vinagre.

Preparación
      Remojar la quinoa por lo menos durante cuatro horas, hervirla y colarla. Hacer lo propio con el frangollo desgranado. Mezclar ambos ingredientes con la cebolla, los tomates y las zanahorias, agregarle aceite a gusto y dejar reposar media hora. A la hora de servir, agregar la sal y el vinagre y el ají locoto en pequeña cantidad. Cuando esté totalmente aliñada, pone por encina las cebollas de verdeo muy picaditas. Optativo: agregar 100 gr. de aceitunas negras.