â€œNo podemos vender fuera de la provincia por que hay una ley de comercialización de productos cárnicos que le da la responsabilidad al organismo estatal SENASA, pero esta ley es para la industria y no contempla en ninguna parte de la reglamentación los productos cárnicos artesanales esto hace que quedemos afuera de la comercialización restringiendo el mercado posible, en tanto no tengamos un marco de legalidad estamos funcionando en falta” comentó en La U, Radio Universidad, Arturo Lunard Rocha quien, junto a Vicente Capiello, producen delicatessen artesanales en embutidos, preferentemente a partir de la carne de llama.

      Lo que revelan sus declaraciones denotan la falta de interés por parte de los funcionarios del ministerio de la Producción en estimular y facilitar gestiones a los emprendedores locales o, al menos en escucharlos, en pos de mantener fuentes de trabajo y de apoyar acciones vinculadas, precisamente, al crecimiento y el desarrollo.
      Respecto de los productos que elaboran Lunard Rocha comentó que “hacemos cosas interesantes que no están en el mercado, por ejemplo mondiola estufada, una receta que traje de Dinamarca, también salame, cantimpalo lomos y jamones todos de llama, lomito de cerdo,  natural, al pimentón,  a la pimienta negra, al ají y madurado, preparaciones que no existen hoy en los comercios del ramo.       Todavía no estamos en las góndolas jujeñas por que todo es plata, tenemos código de barra pero nos exijan un pago extra que cuesta obtenerlo. Por ahora vendemos en la Ruta 66, kilómetro dos.”
      Posteriormente aclaró las razones de los inconvenientes que tienen para vender en todo el país y aún en el exterior “no podemos vender fuera de la provincia por que hay una ley de comercialización de productos cárnicos que le da la responsabilidad al organismo estatal SENASA, pero esta ley es para la industria y no contempla en ninguna parte de la reglamentación los productos cárnicos artesanales, por eso quedamos afuera de la comercialización, restringiendo el mercado posible, en tanto no tengamos un marco de legalidad estamos funcionando en falta. Ya tuvimos la visita del  SENASA, nosotros mismos los invitamos para que conozcan el establecimiento y me dijeron que ya estamos a un paso de ser industrias, nosotros no queremos eso, no buscamos la producción en serie sino destacarnos que cada producto, es una artesanía. En España por ejemplo el grueso de la producción es artesanal y con todo el tema de lo natural y ecológico todo lo industrial esta mal visto, acá la gente también esta buscando este tipo de cosas. Pedimos un poco de interés por parte de las autoridades para encontrarle la vuelta a la cuestión o que se modifique la ley nacional aunque lleve tiempo, cosa que podemos entender. Lo que es difícil de comprender es que no nos escuchen ni nos atiendan”. Es imposible acceder a una entrevista con algún funcionario, algunos prometieron respuestas y hasta el día de hoy no aparecieron, no llegamos mas allá de los secretarios, menos aún pensar en el gobernador o el ministro de la Producción de la provincia,. Seria importante sin embargo poder conseguir su apoyo.
      Después de señalar que en la reciente FERINOA su stand fue visitado por el gobernador Urtubey de Salta y otros funcionarios que les ofertaron trabajar allí, donde se les ofreció facilitarles las acciones para superar los problemas existentes, Lunard Rocha dijo “lo nuestro es algo regional, del norte argentino, acá no importa si se hace en Salta o Jujuy o Tucumán. Actualmente tengo 12 empleados pero si se arranca con la comercialización va a generar más puestos, estoy trabajando con fiambres de llama por las ventajas, de acuerdo a los análisis hechos en Alemania donde concluyeron en que es la mejor carne del mundo, debido a que se cría en un clima libre de bacterias y otras enfermedades por el ambiente seco, sumado a que no tiene colesterol y llamas es lo que sobra en el Norte.       En la FERINOA había una reunión del Geicos, con representantes de Brasil, Chile y Perú, todos gobernadores, brasileños y chilenos manifestaron verdadero interés por lo que hacemos, pero no se puede hacer nada mientras falte una Ley de Tránsito Federal, entonces. A pesar de la confianza que tenemos en el proyecto cuánto tiempo nos damos contra la pared.”